Fanny Gutiérrez.- En ocasión de celebrarse este domingo en Venezuela el “Día Nacional del Cacao”, este viernes arrancó la segunda edición “Sambil Valencia Sabe a Cacao”, donde 13 expositores de los municipios Guacara, San Diego, Valencia, Naguanagua, Puerto Cabello, Bejuma y Montalbán, ofrecen sus productos, y el público podrá degustar de los distintos chocolates, entre ellos: el oscuro, el blanco, y los intervenidos con frutas y vegetales.
Rodrigo Morales, director de #Chocolate Valles de Canoabo, y miembro fundador de #Carabobo Cacao, destacó que la actividad se desarrolla en la primera, segunda y tercera base del CC Sambil, donde se presenta una propuesta gastronómica interesante, logrando unir marcas de chocolates con #chef carabobeños y escuelas de gastronomía de la región.
Comentó que los chef realizan en vivo recetas #dulces con ensaladas apoyadas por cada una de las marcas presentes en “Sambil Valencia Sabe a Cacao”, además los visitantes podrán observar la muestra colectiva “Los Rostros detrás del chocolate”.
Se trata de un trabajo realizado por 15 #fotógrafos, que dieron a conocer lo que se encuentra detrás del producto original (cacao), logrando visibilizar los rostros, las manos, cuerpos y las herramientas que utilizan para elaborar el chocolate, bombones y todas las exquisiteces derivadas del cacao.
Un evento pensado para disfrutar en familia
De esta manera, las personas que visiten el #Sambil Valencia este sábado y domingo podrán conocer todo el proceso, desde la siembra del cacao, la recolección del fruto, fermentación, secado, selección de los granos, tostado, descascarillado y molienda, hasta pasar por la elaboración de los ricos #chocolates.
Además este domingo a partir de las 12 del mediodía, la #Orquesta Sinfónica de Carabobo, ofrecerá un concierto con un exquisito repertorio musical en el área de Primera Base. Luego, el cuentacuentos #Pio Lara, hablará sobre la historia y anécdotas del cacao, y la actividad cultural cierra con golpe de tambores.
Queremos consolidar la fecha para que todos los primeros de octubre tengamos un evento similar, y contar con mucho más exponentes como el caso de la Cumaca donde también hay siembra del cacao, y la gente no lo sabe, porque las zonas que más se han dado a conocer como productoras es Trincheras y Puerto Cabello.
Asimismo dijo Morales, que en Juan José Mora y Urama se produce cacao, igual sucede en el sector La Arenosa, del municipio Libertador, donde se produce cacao. Para la zona de Güigüe, por Central Tacarigua, había haciendas de cacao, específicamente el sector Los Naranjos, y hay muchas zonas. Lo que buscamos es recatar a todos los productores y conformar un gran bloque de productores de Cacao en Carabobo, donde el producto es de gran valor de exportación y su textura en el paladar es exquisito.
Chocolate 2020 ofrece delicateses
Entre tanto, Juan Flores, gerente de operaciones de la empresa Chocolate 2020, señaló su satisfacción de integrar la lista de los 13 expositores de cacao carabobeños, al tiempo que destacó que la empresa que gerencia junto a Alfredo Esteves, trabajan desde la siembra hasta el producto final. Cuentan con una línea artesanal y otra industrial.
Agregó que los chocolates que fabrican han ganado cinco premios en concursos realizados en Estados Unidos, “tenemos una línea de chocolate oscuro e intervenido, por ejemplo, tenemos uno con remolacha y limón; otro de mango verde y sal; y chocolate jovito procedente de una Finca de San Felipe”.
“También contamos con chocolates de Patanemo, Mantuano, Trincheras y Yaracuy, igualmente trabajamos con una línea más comercial de chocolate con limón, uno más puro con café, y otro más nuevo, que es chocolate sin azúcar”.
Destacó que en Puerto Cabello tienen una hacienda donde funciona el “Parque Temático Cacao La Experiencia”, donde se le muestra al público a través de una obra de teatro el proceso del cacao, antes de transformarlo en un delicioso chocolate.
Al concluir el evento se hace una cata a ciega con la compañía de tambores y guitarra para que los visitantes disfruten de paseo, para más información pueden reservar a través del 0412-458-00-28 y 0424-415-41-36 con @cacaolaexperiencia.
Comentó que uno de los productos que tiene más demanda es el chocolate blanco con parchita, chocolate picante, y en la línea de 30 gramos ofrecen el chocolate del target con café que es bastante solicitado.
Uniendo voluntades en la fiesta del Cacao
Yulmir González y Miguel Rodríguez, chocolateros, unieron su experiencia para crear un reno navideño de aproximadamente de 15 kilos y medio de chocolate oscuro de Valles de Canoabo. Tomando en cuenta las proximidades de la fiesta decembrina y celebrar este domingo el Día Nacional del Cacao, ambos ponentes decidieron convertir el delicioso chocolate en un gran Reno. Hasta este viernes en horas de la noche tenían listo parte del cuerpo con 13 kilos de chocolate, y esperan que para este domingo tengan concluido la cabeza con sus enormes astas.
Explicaron que el chocolate se trabaja en temperaturas entre 18 a 23 grados como máximo, y Valencia tiene una temperatura de 27 y 28 grados, lo que les dificulta el trabajo porque el chocolate no cristaliza, aumentando el grado de dificultad, sin embargo, los expertos chocolateros, tienen el reto de concluir el reno.
Es importante destacar que Yurmin González, representa el proyecto @soy_cilindro, se encarga de la pastelería, es decir, realiza postres con cilindro como formato único. Mientras que Miguel Rodríguez, @miguelro.choc, es maestro chocolatero y pastelero, se dedica a hacer desarrollos de productos para otras marcas.
Fotos: Cortesía
